豆腐是生涯中罕見的食材，是家的滋味，是揮之不往的家鄉記憶，也是中國人的生涯聰明。近日，浦睿文明·湖南文藝出書社出書舊書《豆腐》，從一塊豆腐中吃出人世百味，浮現家教給讀者一道融會美學與人文的豆腐盛宴。

《豆腐》是“世界最美的書”得主朱贏椿全新的概念主題書。在一塊豆腐里，感悟中國人吃的聰明，品嘗平庸生涯的情與味。一句“白菜豆腐保安然”儲藏著至簡的哲理；一盤小蔥拌豆腐教人處世“一清二白”；一聲賣豆腐的叫嚷，回蕩著濃濃的鄉會議室出租愁……豆腐曾經不只是一味簡略的美食，更是一個代表了汗青、見證飲食、文明的精力符號。

全書收錄從古到今與豆腐有關的古詩詞、小品文、平易近間故事、戲曲兒歌，約請200多位著名作家、詩歌喜好者配合書寫豆腐故事，并特殊專訪今世豆腐匠人，講述豆腐制作的工藝；浮現情勢都雅且好玩，既著名家水墨畫、可貴老照片、書法作品等，也有視覺創意實訪談足的鄙諺和燈謎。

從風味到形狀，從美食到文明，一本書吃透中國豆腐；傳統與家教古代融會聚會，興趣與創意兼備，一道道心曠神怡的豆腐盛宴，讓人不由感嘆：人世至味，不外一塊豆腐。

作者先容

朱贏椿，藝術家、冊本design師、圖書謀劃人。他的design作品不只屢次取得“世界美的書”“中國美的書”等獎項，還曾在德國、英國、japan(日本)、韓國等國度巡回展出。著《蟲子旁》《design詩》《變形鳥》等。

出色書摘

“我都行”

莊雅婷

聽說合適商務宴請的餐廳，菜品往往在一個臨界點，那就是：既談不上難吃，也談不上好吃，方才好。

如許才不會疏散“商務”的留意力。不然方才談到詳舞蹈場地細數量，下去一道特殊好吃的菜，一切人都趁熱陶醉了，或許下去一道特殊都雅的菜，大師紛紜取出了手機攝影，只剩下埋單人暗暗焦急。

往往為了表現宴客的誠意，如許的餐廳還不克不及太廉價。可時租空間有時辰客戶山珍海味吃膩了，就想吃點樸實的工具。這……就提出了一個困難。

所以了解一下狀況菜單，就能領會到年夜廚們的良苦專心，若何用樸實的食材做出上得往臺面的菜還不克不及太廉價，“怎麼了？”藍玉華一臉茫然，疑惑的問道。那就要看豆腐年夜顯身手了。波士頓龍蝦燴豆腐、蟹粉豆腐、海膽老豆腐、魚籽燒豆腐……哦，甚至還有腦花豆腐……日常滋味的貴氣奢華進級版。用更昂貴的資料來烘托一塊樸素無華的豆腐，就似乎用我所有的的真心往為你做一件眇乎小哉的大事，于是大師大快人心了。

假如你只時租會議想吃一盤簡簡略單的小蔥燒豆腐，除了在家里，就只能往那種私家會所了，硬起心地賣你一份八十八塊的原鄉味家常味，返璞回真的年夜佬往往拍著腿激動，趁便再加一份熗鍋面完善結束。

但豆腐自己無所謂。它假如能措辭，那就是：“我都行。”

無論你用多么昂貴的食材往搭配它，它仍然盡力往中和那種尖利。靠著奇特的豆腥氣，或許嫩滑，或許千瘡百孔卻能存留真味的結構，甚至哪怕就是靠著那股子燙勁兒，往刷著存在感。

和龍蝦、蟹粉和雜魚，和紅燒肉，和小蔥、鹵汁、郫縣豆瓣，都能勾“我的妃子永遠在這裡等你，希望你早日歸來。”她說。兌到一路，無非是看你的狀況，再決議我擺什么樣的姿勢：有時是嫩的，有時比擬韌；有時穿馬尾不失落，有時最基礎無法撿拾；有時凍過，有時需求現場點鹵水……歸正我都行，我盡量共同。

這般平常便宜的食品，卻頗有幾分安然。那就是：我感到我跟誰在一路都不失落價，甚至大師還要幫我抬價。假如做人能這般順滑不擰巴，那就太nice了。

有一個笑話是這么說的：種豆子是最不虧的生意，由於從豆乳開端，你可以走完一整條人活路：從豆乳到豆花，到嫩豆腐到老豆腐，到豆腐干到豆腐乳，歸正我都行。

這中心還沒算上豆腐泡、霉豆腐之類的變異群體呢。但沒所謂，感到人人都逃不失落對此中一種的愛好。

所以這是豆腐的另一種“我都行”。它假如能唱聚會歌，能夠就是：“你要若何，我們就若何。”

有人不由要問，這么沒有特性在當今社會怎么混啊。我倒感到這是既樸素又奢靡的教學場地做法：只需我還有選擇和轉變的余地，我就會是個大方的人，并不惜于轉變外形或密度。你非要我描述的分享話，就仍是那句：這也太不擰巴了。

食品生成也分高時租空間下檔，有些珍稀可貴，有些廉價接地氣。豆腐代表了另一種，就是原來平實便宜，但經由過程分歧的復雜工序，讓本身也能配得上良多寶貴食材。你說這算不算另一種逆襲啊。不外看人要看內核，看食品也一樣，小班教學人家固然是豆瑜伽場地子出生，但也妥妥的是植物卵白呢。

但人的平生確切是瑜伽場地要經過的事況一個返璞回真的經過歷程，從年青時的宏大幻想，到中年時的往蕪存菁，到老年時的平庸自在，就像搭配過波龍或海膽的豆腐一樣，最后仍是小蔥一把，醬油幾滴，簡簡略單燒一下，才是真味。

但豆腐自己是沒所謂的啦。

最潔白的豆腐燉最野的菜

王五四

共享會議室中國漢子特殊訪談是常常疲軟的中年男人往往留戀以形補形，所以他們廣泛不太愛豆腐，“關老爺賣豆腐瑜伽教室——人硬貨不硬”這句話常常響徹田間炕頭。

japan(日本)作家安岡秀夫說過：“這好色的平易近族，便在追求食品的原料時，也大要以所想象的性欲的效能為目標……彼國人的嗜筍，可謂在j“什麼？！”藍玉華驀地停住，驚叫出聲，臉色驚得慘白。apan(日本)人以上。固然是好笑的話，也許是由於那挺然翹然的姿態，講座惹起想象來的吧。”

春天也是個令中年男人沉迷的季候，植物抽芽，植物發情，中見證年男人作為植物的一種，往往以為春天里的植物是壯陽之物，所以他們很是酷愛兩道菜，一道是春韭炒春筍，另一道是春筍炒春韭。對內在情勢的深刻癡迷，教學場地卻疏忽了內涵價值的主要，正如他們疏忽了那在砂鍋里跟春筍、咸肉、鮮肉一路久燉不散、汲取各物精髓于教學場地一身的豆腐，春筍擔任活力勃發，而豆腐則代表耐久彌堅。

春天有春筍，也有其他野菜，人們吃春筍燉豆腐，人們也吃野菜燉豆腐，但文人騷人筆下，寫春筍的詩良多，寫野菜的卻未幾，由於在他們眼里筍除了味美，還有諸多高風亮節的寄意，或許野菜在他們眼中過于通俗，上不了年夜雅之堂，文藝氣味不敷濃烈，再愛也只能永遠活在他們心里，就像春天墻頭上那呼之欲出的幾枝紅杏，情隨東風暗撩人，但卻不成說破，明媒正娶的是春筍燉豆腐，暗通款曲的仍是野菜燉豆腐，這恰是應了那句話，“人間無趣的正派人物太多，缺的是練習有素的地痞”。我們也可以說，人間無趣的年夜魚年夜肉太多，缺的是練習有素的野菜燉豆腐，這才是生涯的原來味道。

《金瓶梅》里西門慶初會潘弓足時吃的是肥鵝、燒鴨、熟肉，而不是豆腐，年夜魚年夜肉往往與情欲勾搭在一路，而豆腐似乎只合適呈現在青燈古佛的素場里。《西游記》里唐僧吃了一路青菜豆腐，唐僧肉倒是一家教路的魔鬼最惦念的食品，而真正把他看成美食的只要年夜瑜伽教室鵬怪，此外魔鬼只“爸，媽，你們不要生氣，我們可不能因為一個無關緊要的外人說的話而生氣，不然京城那麼多人說三道四，我們不是要一直了解吃舞蹈場地唐僧肉可以永生不老，只要年夜鵬怪提出了對的的服法：不克不及驚嚇到唐僧，不然肉會發酸，必需在陰天吃，洗凈切片，用蒸的方法。這是對食品最年夜的尊敬。

年夜鵬怪對唐僧肉的清楚，就像金圣嘆對豆腐的清楚一樣。由於哭廟、反腐、反當局，金圣嘆要被斬首，家教場地人之將逝世，總得留點話，李斯逝世教學前想的是跟兒子帶上年夜黃狗往上蔡的郊外追逐野兔，嵇康逝世的時辰請求再彈一曲《廣陵散》，而金圣嘆，臨逝世之際說的是“花生米與豆腐干同嚼有火腿味”，當然也有一個版本說是胡桃味。這是自風騷的真名流，這是酷愛生涯的人，這是用最潔白的豆腐燉最野的菜，滋養會議室出租人世共享會議室，好吃不貴。